Diferencia para la salud entre el azúcar refinado del de la fruta(fructosa) y la leche(lactosa).
La diferencia principal para la salud entre el azúcar refinado (principalmente sacarosa de mesa), la fructosa de la fruta y la lactosa de la leche no radica tanto en la molécula química en sí (que es idéntica químicamente), sino en: La matriz alimentaria que lo acompaña (fibra, proteínas, grasas, micronutrientes, antioxidantes). La cantidad que solemos consumir de cada fuente. La velocidad de absorción y el impacto metabólico global. Aquí va un resumen comparativo claro y basado en evidencia científica actual: Aspecto Azúcar refinado (sacarosa) Fructosa de la fruta entera Lactosa de la leche Composición principal 50% glucosa + 50% fructosa Principalmente fructosa (con algo de glucosa) 50% glucosa + 50% galactosa Contexto alimentario Aislado o añadido en procesados (refrescos, dulces, etc.) Viene con fibra, agua, vitaminas, minerales, antioxidantes y polifenoles Viene con proteínas (caseína, suero), grasas, calcio, vitamina D, probióticos (en yogur) Velocidad de absorción Muy rá...